La laiterie, conçue en 2022, respecte l’ensemble des normes sanitaires européennes. Chaque élément est également pensé pour une organisation efficace et un confort de travail optimal. Nous avons construit nous-mêmes le bâtiment et choisi des équipements assurant un accès au travail à tous, hommes et femmes, et une moindre pénibilité.
Par ailleurs, l’un de nos principaux défis était de ne pas gaspiller l’eau lors du processus de fabrication des yaourts. Habituellement pour transformer un litre de lait de vache en yaourt, il faut utiliser quatre litres d’eau (nettoyage, etc). Notre réflexion a porté ses fruits puisque nous consommons aujourd’hui un litre d’eau pour un litre de lait !
